Especial de páscoa, sobremesas inéditas para toda família

A páscoa é uma data muito esperada e comemorada em quase todos os lugares do mundo. É o momento em que toda a família e amigos se reúnem no espírito de celebração de união e fraternidade. Por outro lado, o tradicional almoço de domingo traz com ele todas as delícias que a data oferece. O chocolate está entre doces mais esperados nesta época, seja em formato de ovo, bombons, coelhinhos, em barra ou em sobremesas como tortas, bolos, cakes etc.

Para que você aproveite todas essas delícias da Páscoa, receitas inéditas foram elaboradas para que sejam servidas nesse domingo. Surpreenda sua família com as novidades preparadas pela Casa União.

 

CAKE POP DE PÁSCOA

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 3.000ml / tigela de vidro
TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: potência alta do micro-ondas / cerca de 7 minutos
RENDIMENTO: cerca de 60 unidades

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de leite (200ml)
3 ovos (cerca de 180g)
½ xícara (chá) de óleo (100ml)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (240g)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (15ml)
1 pitada sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
1 xícara (chá) de chocolate granulado (150g)
3 e ½ xícaras (chá) de doce de leite (900g)
Palitos para pirulito ou churrasco
900g de chocolate branco fracionado picado
Corantes variados para chocolate
Confeitos variados para decorar

MODO DE FAZER:

No liquidificador, bata o leite com os ovos, o óleo, o açúcar, a essência e o sal até homogeneizar. Sem bater, junte a farinha e o fermento peneirados juntos e misture. Despeje na tigela de vidro levemente untada com óleo e leve ao micro-ondas na potência alta por 4 minutos e mais 3, interrompendo de 1 em 1 minuto para conferir (estará pronto quando espetar a massa com um palito e este sair limpo). Deixe descansar por cerca de 3 minutos no micro-ondas. Depois de frio, esfarele o bolo e junte o granulado e o doce de leite. Modele, pressionando porções de massa em fôrmas de acetato com formato de ovos (28ml), espete o palito e deixe secar por 2 horas. Derreta o chocolate conforme orientação do fabricante. Tinja-o com corante próprio na cor escolhida. Banhe os cake pops e decore-os com os confeitos. Reserve-os até secarem.

DICA:
Caso queira, substitua o chocolate branco por chocolate granulado, para cobrir o cake pop. Com um pincel, passe uma camada de doce de leite sobre os pirulitos e passe no granulado.

CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO - (somente a massa de bolo pronta)
Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.
Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.


BISCOITO DECORADO COM GLACÊ FLUÍDO

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 20 minutos
RENDIMENTO: cerca de 25 unidades

INGREDIENTES:

Massa

200g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
1 ovo (cerca de 60g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440g)
3 colheres (café) de fermento em pó (6g)
½ colher (chá) de sal (2,5g)

Glacê Real

4 e ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (517,50g)
8 colheres (sopa) de água (120ml)
3 colheres (sopa) de pó para merengue (60g)
corante alimentício em gel, da cor de preferência
água para afinar

MODO DE FAZER:

Massa

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Junte o ovo e a essência e bata até homogeneizar. Sem bater acrescente a farinha peneirada com fermento e o sal. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Abra a massa entre 2 pedaços de plásticos até atingir 0,5cm de espessura e modele os biscoitos com um o cortador escolhido. Acomode-os nas costas de assadeiras levemente untadas com manteiga. Asse-os no forno preaquecido até dourarem. Deixe que esfriem completamente.

Glacê Real

Na batedeira, bata o GLAÇÚCAR com a água e o pó até obter um merengue firme. Divida-o em porções de acordo com número de cores que vai utilizar. Mantenha-as cobertas com pano úmido até o momento de decorar.

DECORAÇÃO:

Coloque uma parte do merengue em um saco de confeitar com o bico perlê de 1mm (nº 2 ou 3) e contorne cada biscoito. Espere secar. Adicione cerca de 1 colher (café) de água às demais porções de merengue para que fiquem mais fluidas, e coloque-as em saquinhos plásticos resistentes.
Faça um pequeno furo em uma das pontas. Preencha cada biscoito com o glacê mais líquido e bata o biscoito delicadamente na palma da mão para que o glacê se espalhe uniformemente. Em seguida, pingue o glacê colorido de acordo com o desenho desejado (bolinhas, corações, listras, etc). Mantenha-os na posição horizontal até secarem completamente (cerca de 4 horas).

DICA:
Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

CONGELAMENTO/DESCONGELAMENTO (somente o biscoito assado):
Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses.
Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.


TORRONE DE CHOCOLATE COM AMÊNDOAS E AVELÃS

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
RENDIMENTO: cerca de 10 unidades

INGREDIENTES:

1 e ¾ de xícara (chá) de açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (332,5g)
¾ de xícara (chá) de glucose de milho (225g)
¾ de xícara (chá) de água (150ml)
1 clara em neve (cerca de 40g)
450g de amêndoas inteiras, sem pele e torradas
100g de avelãs inteiras, sem pele e torradas
100g de chocolate meio amargo picado
4 folhas de waffer (encontradas em lojas especializadas em confeitaria)

MODO DE FAZER :

Ferva o DOÇÚCAR com a glucose e a água até obter uma calda em ponto de bala dura (121oC). Com a batedeira ligada, despeje de uma só vez sobre a clara em neve, e continue batendo na velocidade máxima até amornar e o merengue engrossar. Para saber o ponto, mergulhe o batedor da batedeira no merengue e, em seguida, suspenda-o. O merengue deverá cair lentamente. Junte as amêndoas, as avelãs e o chocolate e misture. Rapidamente, despeje sobre uma folha de waffer e espalhe bem. Cubra com a outra folha de waffer e pressione com cuidado para não quebrar. Embrulhe bem com um plástico grosso e leve à geladeira até firmar. Com uma faca de serra, corte torrones de 18x5cm e embrulhe-os em papel-celofane. Mantenha e sirva em temperatura ambiente.

CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:
Não aconselhamos.


TORTA BACIO

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml
CAPACIDADE E TIPO DA FÔRMA: 22 x 6cm / redonda com fundo removível
TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 25 minutos
RENDIMENTO: cerca de 12 porções

INGREDIENTES:

Massa

¾ de xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (120g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (6g)
1 pitada de sal
¼ de xícara (chá) de chocolate em pó (25g)
¼ de xícara (chá) de água quente (50ml)
¼ de xícara (chá) de óleo (50ml)
4 gemas (cerca de 80g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
4 claras em neve (cerca de 160g)

Calda

1 colher (chá) de cacau em pó (2g)
2 colheres (sopa) rasadas de chocolate em pó (16g)
¼ de xícara (chá) de leite (50ml)
½ xícara (chá) de creme de leite em lata (100g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 colher (chá) de essência de rum (5ml)

Recheio

250ml de creme de leite fresco, gelado
3 colheres (sopa) de açúcar refinado UNIÃO (60g)
½ xícara (chá) de creme de leite em lata (50g)
200g de chocolate meio amargo, derretido
1 pote de Nutella® (150g)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

Cobertura

250ml de creme de leite fresco
180g de chocolate meio amargo, picado
1 colher (sopa) cheia de manteiga em temperatura ambiente (20g)

Brilho

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (115g)
¾ de xícara (chá) de cacau em pó (60g)
¾ de xícara (chá) de creme de leite em lata (150g)
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)
3 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (45ml)


MODO DE FAZER

Massa

Misture o açúcar com a farinha, o fermento e o sal. Adicione o chocolate dissolvido na água, o óleo, as gemas,e a baunilha e misture bem. Delicadamente, incorpore as claras. Coloque na fôrma com o fundo untado e enfarinhado e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia seco. Desenforme morno e, depois de frio, corte em 3 camadas. Na fôrma em que a massa foi assada, coloque 1 camada da massa, umedeça com a calda e despeje metade do recheio. Coloque mais uma camada da massa, umedeça e complete com o recheio restante. Feche com a terceira camada da massa e pressione para nivelar. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Desenforme sem retirar o fundo e cubra com a cobertura alisando bem todo o topo e lateral. Mantenha na geladeira enquanto prepara o brilho. Coloque a torta sobre um apoio menor que a base e despeje o brilho de uma só vez, sobre o topo espalhando rapidamente com uma espátula ou faca sem serra. Deixe escorrer nas laterais. Reserve até escorrer o excesso e transfira para o prato escolhido. Decore a gosto e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Calda

Misture o cacau com o chocolate, o leite e o creme de leite e leve ao fogo até levantar fervura. Depois de frio junte as essências. Utilize frio.

Recheio

Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme espesso.
Reserve na geladeira. Misture o chocolate derretido com a Nutella, o sal e a essência, e adicione aos poucos, o creme reservado. Utilize frio.

Cobertura

Aqueça o creme de leite sem ferver. Junte o chocolate e misture até derreter por completo. Por último, acrescente a manteiga. Leve para gelar. Bata na batedeira até obter um creme leve. Utilize em temperatura ambiente.

Brilho

Misture o GLAÇÚCAR com o cacau. Junte o creme de leite e leve ao fogo, bem baixo, mexendo sempre até derreter o açúcar. Fora do fogo adicione a gelatina já hidratada na água e derretida no banho-maria. Utilize frio.


CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:
Congele em aberto. Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses
Descongele na geladeira, fora da embalagem.

 

Fonte: MCO Comunicação Empresarial